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神户牛肉

2018-10-25 17:04

  一个吃货在日本神户品味美食的阅历。

很少餐厅能留给我那么深的形象,这次去神户的这一间,能够说是终身傍边以为全国最好的十家之一。

主厨也是老板,经友人介绍,笑嘻嘻地叫我在柜台前坐下。先拿出一个巨盘,足足有十人餐桌的旋转板那么大,识货之人立刻看出是御前烧的古玩陶器,价值不菲。

所谓神户牛,都不是神户人养殖,这间农家两三头,那间四五头,然后拿到神户来卖。我的农场正开在神户,能够正正式式地叫做神户牛肉。他说。

吃牛肉之前,先来点小菜,他拿了一块金枪鱼,切下肚腩最肥的那一小片,浪费地这一刀那一刀,只取中心部分给我吃一口。现在的金枪鱼都是外国输入,像这种日本海抓到的近乎绝种,吃下去,滋味是不同。

接着他放在大盘上的食物有一本硬皮书巨细的乌鱼子,从来没有看过那么大的,以为是台湾产的。

我寻遍日本,才找到的。他说完把葱蒜切片夹着给我吃,不过这种台湾人的吃法比日本人高超。

资料也不一定采自日本,他拿出伊朗鱼子酱,不小气地倒在大碟里。我正要吃,他叫我等一等,拿出一大条生牛舌切成薄片:试试看用牛舌刺身来包鱼子酱。

公然,扑朔迷离中透出甜美。想不到有此种调配。

我吃过的牛舌,仍是澳洲的最廉价最好。我说。

一点儿也不错,他快乐得跳起来,我用的就是澳洲牛舌。神户牛肉不错,可是日本牛舌又差劲又贵,为了找最好的澳洲牛舌,我去住了三个多月,还差点娶了个农场女儿当二奶呢。澳洲东西,不比深圳贵。

口吻像对什么当地的行情都很了解。澳洲东西尽管廉价,但花的时刻呢?这一餐,吃下来究竟要多少钱?我不客气地直接问他。

以人头计,吃多少,都是两万日元,合一千三港币。他大方地答复,来店里的熟客都知道这个价钱。

还包酒水?我问。

  。

包啤酒,日本酒。他说。

前次神户地震,没什么影响吧?我问。

地窖中的碗碟都裂了,还打破很多箱红酒,也丢失了近亿日元。

心算一下,也有六百多万港币。

不过,他拍拍胸,好在大厦没塌下来。

本来整间修建都是他的工业。

地震之后,邻近的餐厅之中,只要我第二天就持续经营。

这话怎么说?我问。

其他当地都是用煤气,气管破坏了没那么快修好,我烤牛肉是用炭的。他自幽一默地。我也到日本各地的窑子去找最好的炭,还和炭工一同烧,研讨为什么他们的火那么猛,一住又住了三个多月,眉毛都烧光了,所以娶不到炭场的女儿当二奶。哈哈。

压轴的牛肉总算烤出来,也不问你要多少老练,总归他自己以为完美就上桌。一口咬下,甜汁流出,肉质溶化,没有文字满足描述它的甘旨。

现已饱得不能动,他还主张我吃一小碗饭:咱们用的米,是有机的。

处处都是有机植物,有什么稀罕?我问。

不下农药,微生物腐蚀米的表皮,滋味仍是没那么好,我研讨出一个不生虫的方法,把稻米隔开来种得稀松,自己农场当地大,不用贪心肠种得鳞次栉比,风一吹,什么虫都吹走,这才是真实的有机植物。他解说。

你那么不惜工本去寻求完美,早晚败尽家业。我笑着骂他。

咦,你说错了,我有我的方法,我的老婆别的开了一家大众化的烧烤牛肉店,生意来不及做,我当然骗她说我的店没有赔本,她也不敢来查,全国太平。他说,走,咱们吃完去神户最好的酒吧,叫蔷薇蔷薇,美人都会集在那里,我请你再喝杯。

我向他说走,咱们喝酒去。

他笑着说:借用《北非谍影》的最终一句对白:我信任这是一段美丽的友谊的开端。